การสีและการคัดคุณภาพ

ภายหลังจากฤดูกาลเก็บเกี่ยว กาแฟกะลาที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วจะถูกนำไปเก็บรักษาเพื่อทำการ “พัก” ประมาณ 2 – 3 เดือน ก่อนที่ส่งต่อกาแฟกะลาไปยังขั้นตอนต่อไป เมื่อกาแฟกะลาเดินทางมาถึงพานาคอฟฟี่ เรามีมาตรการในการตรวจสอบดังต่อไปนี้ คุณภาพของกะลา ระดับความชื้น สารเคมีที่อาจตกค้างจากยากำจัดศัตรูพืช ความสม่ำเสมอของกาแฟกะลาทั้งจำนวน (Lot)

การรักษาคุณภาพของเมล็ดกาแฟด้วยระบบสีเย็น และ Catador

ขั้นตอนแรกของกระบวนการสีกาแฟกะลา เริ่มต้นจากการคัดแยกสิ่งแปลกปลอมหรือเศษหินที่อาจปะปนเข้ามาในระหว่างกระบวนการต่างๆ ออกไป จากนั้นส่งต่อไปทำการสีเปลือกกะลาออกจากเมล็ดกาแฟอย่างอ่อนโยนด้วยระบบสีเย็นของเครื่องสีกะลา Pinhalense ของเรา ที่จะช่วยให้เมล็ดกาแฟไม่เกิดร่องรอยความเสียหายและคงความสมบูรณ์เอาไว้ ต่างจากเครื่องจักรโดยทั่วไปที่ใช้จะสร้างความร้อนขณะทำงาน ซึ่งอาจมีผลทำลายคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้ หลังจากนั้นเมล็ดกาแฟจะเคลื่อนตัวผ่าน Catador ที่ช่วยทำการกำจัดสิ่งแปลกปลอมและฝุ่นเจือปนในขั้นตอนสุดท้ายออกไป